Les vins blancs secs de la Gironde sont issus de deux cépages : le sauvignon (souvent majoritaire) et le sémillon. Les deux principales aires de production sont l'Entre-Deux-Mers (entre Garonne et Dordogne) et les Graves (au sud de Bordeaux). Les vins blancs vinifiés en cuves sont frais, vifs et fruités et se dégustent dans les cinq années qui suivent la mise en bouteille. La vinification et l'élevage en barriques de chênes sont réservés à l'élite (les crus classés de Pessac-Léognan). Plus gras et plus compexes que les précédents, ces vins doivent s'affiner quelques années en bouteille avant dégustation.