Même si l'aire d'appellation est beaucoup plus vaste, la Bourgogne est avant tout la ligne de coteau sur le flanc ouest de la Saône. De la banlieue de Dijon à celle de Lyon, l'on y découvre la Côte d'Or, le Mâconnais, le Chalonnais et enfin le Beaujolais (cépage gamay). La Côte d'Or est le joyau de la Bourgogne, avec la Côte de Nuits -patrie du pinot noir- et la Côte de Beaune -patrie du chardonnay-. Il y a 1000 ans, les moines cisterciens mirent en valeur le vignoble de la Côte d'Or et s'attachèrent à identifier et révéler les qualités particulières de chaque parcelle de terroir. Ceci explique l'extraordinaire morcellement du vignoble bourguignon et un classement uniquement lié au sol avec : les appellations communales (avec ou sans nom de lieu-dit ou climat), les premiers crus (avec ou sans nom de climat) et 32 grands crus : 26 en rouge (La Romanée-Conti, Musigny, Chambertin...) et 6 en blanc (Montrachet, Corton-Charlemagne...).