Haut-Bailly est le plus délicat des vins de Graves avec une structure tannique particulièrement soyeuse.
Le millésime 2008 dans la presse :
La Revue du Vin de France (novembre 2021) : 97/100 « Intense, velouté, avec des pointes subtilement fumées et mentholées émergeant d'un spectre aromatique complet et complexe, le 2008 fait valoir le grain parfait d'un tanin mesuré, frais, aussi civilisé que naturel qui, s'il semble déjà prêt, portera le vin au travers des décennies. »
Vinous (N. Martin - septembre 2022) : 94/100 « Haut-Bailly 2008, l'une des plus longues récoltes jamais enregistrées, présente un bouquet impressionnant avec de magnifiques arômes de mûre, de biarrités, de pétales de rose et de feuilles de laurier. Ce vin est très délimité et concentré. La bouche est bien équilibrée avec des tanins fins. L'acidité lui confère vivacité et tension. La finale est cohérente et harmonieuse avec des arômes de fruits noirs légèrement épicés, de tabac et de clou de girofle. Il s'agit d'un beau 2008, discret mais de grande classe. »