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Basé sur le sauvignon (relevé d'une pointe de sémillon), Caillou Blanc est depuis 50 ans l'archétype du vin blanc sec du Médoc : robe pâle, entre fraîcheur délicate et distinction aromatique (citron, orange amère, chèvrefeuille), jamais trop ample ou démonstratif. Un modèle d'élégance, jamais trop ample ni trop démonstratif, et toujours raisonnablement positionné en prix.