Château CANON
1er grand cru classé

Acheté en 1996 par le groupe Chanel (également à Rauzan-Ségla), Canon a nécessité une restauration complète, des vignes comme de l'outil chai/cuvier. Depuis 2008, Canon justifie pleinement son statut de 1er grand cru classé, avec des vins brillants et racés puisant leur énergie dans les cabernets francs du haut du plateau calcaire.

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J-M Quarin : 100/100 « Nez intense, fin, fruité et surtout profond, la même profondeur rencontrée à Latour ou Cheval Blanc. Nuances de fruits noirs rafraîchis. Fond de mûres. Le vin évolue plus floral, plus fin et plus beau encore à l'agitation du verre. Ample à l'attaque, regorgeant de fruits en milieu de bouche, avec de la classe dans le toucher et tout d'un coup, un changement de rythme dans le déroulé, le vin se muscle et offre une profondeur de saveurs extraordinaire, tout en restant mesuré et fondant. Immense longueur complexe, brillante et éclatant de fruits. C'est magique. »

Terre de Vins : 99-100/100 Coup de ♥  « 2025 est-il le millésime parfait pour permettre à Canon d'exprimer toute son identité ? Difficile à affirmer tant la propriété nous subjugue par sa régularité chaque année, mais il est indéniable qu'ici, elle coche toutes les cases de « l'ADN Canon » : cette densité satinée, ce parfum aérien et poudré, cette verticalité minérale, cette précision dans l'éclat aromatique comme dans la texture crayeuse, sont autant de marqueurs qui signent la grandeur de ce vin. Tout est en équilibre, en subtilité aussi dans la définition de ses multiples facettes, il se tient une nouvelle fois sur le haut du podium, floral, lumineux, apollonien. »

Vinous (A. Galloni) : 98-100/100 « Le Canon 2025 est tout simplement époustouflant. D'une couleur profonde et somptueuse dans le verre, il offre toute l'intensité texturée du millésime, ainsi que cette énergie vibrante et saline qui caractérise si bien ce domaine. Des arômes de fruits à chair foncée, de moka, de cuir neuf, d'herbes et de fleurs séchées se développent progressivement dans le verre, menant à une finale ample et spectaculaire, parsemée de notes d'orange sanguine, de grenade et de craie. Le jeu entre finesse et puissance est éblouissant. »

Bettane+Desseauve : 97/100 « Le grain de tannin, brillant du toucher à la finale, explose au cœur de bouche avec une rare subtilité. L’étirement semble infini : il comptera parmi les sommets du millésime. »

La Revue du Vin de France : 96-98/100 « Une bouteille qui fera légende à la propriété. Le nez est d’un haut raffinement, avec quelques notes d’épices douces. L’équilibre en bouche est remarquable tant par sa capacité à retranscrire avec intensité la singularité calcaire du lieu, mais aussi par la qualité de son enveloppe fruitée, transfigurée par une qualité de tanins remarquable apportée par les 24 % de cabernet franc. La longueur est de haut standing, par sa tenue comme par sa complexité. »

Vinous (N. Martin) : 96-98/100 « Canon 2025 a été récolté entre le 28 août et le 18 septembre à 40 hl/ha. Il est très pur et raffiné au nez, avec une merveilleuse définition, moins flatteur à ce stade que, disons, le 2015 ou le 2019, mais très concentré et minéral. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins en filigrane, assez sapide, avec une pointe de poivre noir concassé. À l’instar de sa « sœur », le Berliquet, le terroir calcaire s’exprime et semble « picoter » en finale. Ce n’est peut-être pas un vin qui plaira à tout le monde, mais j’apprécie son caractère sans compromis qui reflète son lieu de naissance. »