LILIUM
Vin blanc sec du Château Climens

Comme beaucoup de crus du Sauternais, Climens produit depuis 2022 une cuvée confidentielle 100% sémillon. Pressurée non éraflée, fermentée en levures naturelles et élevée 8 mois en globes de verre, Lilium capte et marie la tension minérale du terroir calcaire de Climens à la richesse du sémillon, dans une expression aromatique parfaitement pure (élevage sous verre) et fraîche. Un grand vin blanc sec du sud girondin est né !

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Vinous (N. Martin) : 90-92/100 "The 2024 Lilium, which is a selection of juice at the press that is aged in WineGlobes for eight months, has a light but pleasant and finely delineated bouquet with apple blossom, granite and hints of white asparagus. The palate is well balanced fresh and lively, with a brisk opening that gains a little more viscosity towards the finish, where one finds light wild peach notes. This is thoroughly enjoyable."

La Revue du Vin de France : 94/100  « De parangon liquoreux, Climens est devenu pionner des blancs sec sauternais. Au sommet de sa gamme, Lilium, élevé neuf mois dans les globes de verre, est arrivée en 2022. Le vin s'exprime avec une intensité supérieure, mais avec la même gracieuse évidence que les autres cuvées, Asphodèle et Petite Lily, qui ne comptent, comme Lilium, que sur le seul sémillon. Subtil, son fond aromatique de miel et de pollen se propage en une savoureuse rémanence, augurant une évolution aromatique originale. »