Catalogue
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Taylor's est la plus fameuse Maison produisant des Portos dits de style anglais, c'est-à-dire droits et élancés (tandis que Graham, l'autre grande Maison de Porto, représente le style portugais, plus doux et suave).
Le Vintage classique est un assemblage de leurs 3 quintas historiques : Vargellas, Terra Feita et Junco. Aucun vintage entre 2011 et 2016.
Le millésime 2017 dans la presse :
Vinous (N. Martin - mai 2019) : 98/100 « Le porto vintage Taylor's 2017 provient de leurs trois quintas : Vargellas, de Terra Feita et do Jundo. Les vendanges ont commencé à Vargellas le 1er septembre, soit les plus précoces depuis 1945. Il présente un bouquet audacieux et plus flamboyant que le Croft, avec des notes de cassis, de myrtille, de violette et de piment de la Jamaïque. Il est merveilleusement défini et, à mesure qu'il s'ouvre à l'aération, il parvient à conserver une délimitation impressionnante. La bouche est moyenne, plutôt corsée. La première impression est celle de la fraîcheur, masquant complètement la sécheresse et la chaleur de l'été, une finesse désarmante construite autour d'une structure tannique qui aurait été impossible il y a quelques années. C'est un Taylor's soyeux, l'un des portos vintage 2017 les plus raffinés, avec une énergie et une tension qui envahissent la finale. Aristocratique comme toujours, totalement Taylor's, mais traduisant néanmoins la saison de croissance avec aplomb. La production totale est de 11 500 caisses. »
En savoir plus- À boire ou à garder :
- Attendre 5 à 10 ans
- Apogée :
- 2032-2060
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Taylor's est la plus fameuse Maison produisant des Portos dits de style anglais, c'est-à-dire droits et élancés (tandis que Graham, l'autre grande Maison de Porto, représente le style portugais, plus doux et suave).
Le Vintage classique est un assemblage de leurs 3 quintas historiques : Vargellas, Terra Feita et Junco. Aucun vintage entre 2011 et 2016.
Le millésime 2016 dans la presse :
Vinous (N. Martin - mai 2018) : 97/100 « Le Porto Vintage Taylor's 2016 présente un bouquet aristocratique aux arômes serrés de mûre, de myrtille, de pierre concassée, d'olive noire et un léger élément marin, presque tourbé. La bouche est tout simplement magnifique, avec des tanins fins et ciselés et une acidité parfaite. La structure est presque "enveloppante", ce que l'on recherche toujours dans un grand Taylor's, avec une présence douce mais insistante en fin de bouche. C'est tout ce que l'on attend d'un Porto Vintage. La production totale est de 6 200 caisses. »
En savoir plus- À boire ou à garder :
- Attendre 3 à 5 ans
- Apogée :
- 2030-2056
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Taylor's est la plus fameuse Maison produisant des Portos dits de style anglais, c'est-à-dire droits et élancés (tandis que Graham, l'autre grande Maison de Porto, représente le style portugais, plus doux et suave).
Le Vintage classique est un assemblage de leurs 3 quintas historiques : Vargellas, Terra Feita et Junco. Aucun vintage entre 2011 et 2016.
En savoir plus- À boire ou à garder :
- Prêt à boire
- Apogée :
- 2026-2046
- Degré d'alcool :
- 20,5%
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Taylor's est la plus fameuse Maison produisant des Portos dits de style anglais, c'est-à-dire droits et élancés (tandis que Graham, l'autre grande Maison de Porto, représente le style portugais, plus doux et suave).
Le Vintage classique est un assemblage de leurs 3 quintas historiques : Vargellas, Terra Feita et Junco. Aucun vintage entre 2011 et 2016.
En savoir plus- À boire ou à garder :
- Prêt à boire
- Apogée :
- 2025-2050
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C'est en rencontrant la famille Shinko, maîtres japonais de la sauce soja, qu'Adrien David-Beaulieu, propriétaire du Château Coutet, eut envie de produire des sauces soja en terres saint-émilionnaises, le processus de fabrication rappelant celui de la vinification : fermentation des fèves de soja et grains de blé, macération (jusqu'à 7 mois) et élevage (jusqu'à 18 mois).
En important du Japon le fameux champignon koji responsable de la fermentation, en sélectionnant un producteur de céréales bio à 14 km de sa ferme et un saunier de l'île de Ré (la qualité du sel est déterminante dans la sauce soja), Adrien David-Beaulieu a été fier de réussir à produire depuis 2023 des sauces soja 'premium' et locales. Par leur douceur, leur intensité en bouche et leur complexité aromatique, ces sauces artisanales, sans commune mesure avec les décoctions industrielles, font entrer tous les mets (viandes, poissons, bouillons, marinades, légumes...) dans des univers aromatiques aussi originaux que riches en umami.
La noire est la sauce soja classique, corsée, 50% blé et 50% soja, élevée 18 mois en fûts de chêne.
En savoir plus- À boire ou à garder :
- Prêt à boire
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C'est en rencontrant la famille Shinko, maîtres japonais de la sauce soja, qu'Adrien David-Beaulieu, propriétaire du Château Coutet, eut envie de produire des sauces soja en terres saint-émilionnaises, le processus de fabrication rappelant celui de la vinification : fermentation des fèves de soja et grains de blé, macération (jusqu'à 7 mois) et élevage (jusqu'à 18 mois).
En important du Japon le fameux champignon koji responsable de la fermentation, en sélectionnant un producteur de céréales bio à 14 km de sa ferme et un saunier de l'île de Ré (la qualité du sel est déterminante dans la sauce soja), Adrien David-Beaulieu a été fier de réussir à produire depuis 2023 des sauces soja 'premium' et locales. Par leur douceur, leur intensité en bouche et leur complexité aromatique, ces sauces artisanales, sans commune mesure avec les décoctions industrielles, font entrer tous les mets (viandes, poissons, bouillons, marinades, légumes...) dans des univers aromatiques aussi originaux que riches en umami.
La blanche est une sauce soja rare, 90% blé et 10% soja, macérée et élevée 6 mois en cuves inox, de saveur plus douce et délicate. Ces deux sauces se conservent après ouverture 3 mois au réfrigérateur.
En savoir plus- À boire ou à garder :
- Prêt à boire